Voici l’épisode 2 de mon aventure avec Alsace Qualité! J’ai décidé de faire voyager ma cocotte vers des contrées lointaines, à un peu plus de 5000 km de Strasbourg, mais tout en cuisinant avec des produits locaux!

Aujourd’hui c’est donc en Afrique de l’ouest que je vous emmène, avec ce délicieux mafé poulet. On peut retrouver ce plat dans divers pays de la zone subsaharienne comme le Sénégal ou le Mali, où ce nom désigne la sauce onctueuse à la cacahuète dans laquelle sont cuits divers ingrédients: poulet, boeuf, légumes, etc. Inspirée, j’avais décidé de ne cuisiner que les produits de mon panier (dont un poulet fermier de chez Bruno Siebert) sans rien ajouter d’autre que la pâte d’arachide. Mais quand j’ai vu les betteraves je me suis dit « ouh là, est-ce vraiment une bonne idée? » Mais j’ai pris le risque et je peux vous confirmer que d’une, la betterave cuite en sauce c’est très bon, et que de deux, ça se marie super bien avec la cacahuète! Qui l’eut cru?

Mafé poulet 100% alsacien:

(pour 6 personnes)

-1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
-800 g de pâtisson
-300 g de betterave
-300 g de navet
-2 tomates
-2 gros oignons
-4 gousses d’ail
-200 g de pâte d’arachide
-1 càc de concentré de tomate
-1 cube de bouillon
-1/2 L d’eau chaude
-1 filet d’huile végétale
-sel
-poivre

(Vous pouvez ajouter un piment entier dans la sauce)

Ecrasez l’ail dans un mortier avec le cube de bouillon et un peu de sel. Emincez les oignons et coupez le reste des légumes en gros quartiers.
Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer à la cocotte avec un filet d’huile végétale. Salez et poivrez, puis réservez dans un plat. Faites revenir les oignons dans la même cocotte (ajoutez un peu d’huile si besoin) et ajoutez l’ail écrasé ainsi que le concentré de tomate. Ajoutez les quartiers de pâtisson, navet et betterave, assaisonnez et mélangez bien. Délayez la pâte d’arachide dans l’eau chaude et versez dans la cocotte. Remettez les morceaux de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1H sur feu doux en remuant de temps en temps. Servez bien chaud avec du riz blanc.