Ca y est, vous l’avez attendu toute la semaine, le voici: votre bol de rāmen est prêt! Hourra !!! Quelle satisfaction de pouvoir goûter à ce bouillon qui a mis mon mental (et mes marmites) à rude épreuve, de croquer dans cet oeuf mariné encore coulant
Avant-dernière étape de notre folle semaine du rāmen: le shōyudare! Si vous avez suivi l’étape du tonkotsu, vous aurez remarqué que le bouillon n’est pas du tout salé. C’est grâce au shōyudare que vous pourrez l’assaisonner, au dernier moment, avant de pouvoir enfin déguster votre bol de rāmen.
Shōyudare:
(pour une dizaine
Si vous avez déjà eu l’occasion de manger des rāmen dans un restaurant japonais, peut-être avez-vous eu la bonne idée de demander au serveur d’ajouter dans votre bol un oeuf mollet (qui hélas est souvent en supplément). Ce merveilleux tamago (= »oeuf » en japonais) est un petit chef-d’oeuvre à
Qui dit rāmen dit chāshū! Il s’agit de porc longuement braisé dans un bain parfumé au saké, puis découpé en fines tranches, en forme de spirales. La viande est exceptionnellement fondante, et encore, il y a une version encore plus longue où la cuisson dure 8H30! Ici notre chāshū
Frustrée d’avoir raté la Ramen Week à Paris il y a 2 ans (oui j’ai la rancune tenace), c’est dans ma petite cuisine que j’ai décidé de lancer ma propre Semaine du rāmen! Mais avec une seule recette, ne nous emballons pas. Contrairement à
Une soupe légère pour avancer doucement mais sûrement vers la ripaille de Noël, ça vous dit? Parce qu’on le sait très bien, entre nous, qu’on va finir comme de grosses oies à la fin du mois, on ne va pas se mentir. Alors aujourd’hui pour
Le mercure va remonter en flèche en fin de semaine, alors préparons-nous à revivre un nouvel épisode caniculaire! Il paraît qu’il faut boire chaud quand il fait chaud mais vraiment, je n’y arrive pas. Alors aujourd’hui je vous propose certes une soupe, mais servie froide!
Je me suis toujours passionnée pour la « comfort food », la cuisine qui vous fait un gros câlin quand vous ne trouvez personne pour vous embrasser ou quand vous êtes malade (ça peut aller de pair, qui a envie de faire un bisou à un enrhumé?). Bon,
Oui je vous l’accorde, on a déjà vu plus glamour comme recette, mais que voulez-vous, on ne peut pas manger des cupcakes aux paillettes tous les jours. En ce moment, à part les soupes et les plats mijotés, rien ne me fait envie dans mon
Il y a quelques semaines, j’avais été captivée par le film Survivre, l’histoire vraie d’un pêcheur islandais, seul rescapé du naufrage de son chalutier. Il parvient à s’en sortir en nageant pendant 6 heures dans une mer glaciale (elle faisait à peine 5°C si je