Pan de coco

 

 

          Des petites brioches à la noix de coco, ça vous dit ? C’est pour la Battle Food #19 que je les ai réalisées, orchestrée cette fois-ci par Jujube en cuisine. Elle a choisi le thème de la noix de coco, un ingrédient presque aussi vital que le riz et la sauce soja pour moi 🙂

        Je me suis inspirée d’une recette typique des Philippines, piochée chez un de mes blogs préférés, Ang Sarap. J’ai suivi à la lettre sa recette de farce à la noix de coco mais le résultat est différent: à l’origine elle devait être brune, chez moi elle est rose! Ce n’est qu’un détail visuel, mais « gustativement, c’est très bon » comme dirait le jury de Topchef 🙂 Pour la brioche, maintenant je me fie toujours à la version de Michalak, déjà reprise pour mes brioche-monsieur et mon pulled-beef sandwich. A la maison elles ont eu beaucoup de succès, elles ont disparu en un clin d’oeil!

 

Pan de coco:

(pour 8 pièces)

Pour la pâte à brioche:
-450 g de farine
-260 g de lait demi-écrémé
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée
-70 g d’huile de colza
-60 g de sucre
-5 g de sel
-un oeuf battu (pour la dorure)

Pour la confiture de coco:
-105 g de noix de coco déshydratée
-8 cl de lait de coco
-125 g de sucre brun
-5 cl d’eau
-1 càc d’extrait de vanille
-2 càc de fécule de maïs

 

Préparez la brioche. Faites tiédir le lait au micro-ondes (pas trop chaud surtout) et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 min à température ambiante, jusqu’à ce que ça mousse légèrement.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Incorporez progressivement l’huile puis la levure. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Lorsque vous obtenez une pâte souple, couvrez de film alimentaire ou d’un torchon et laissez gonfler à l’abri des courants d’air pendant 1h (le mieux c’est près d’un radiateur allumé). La pâte devrait doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez la confiture de coco. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer sur feu doux. Remuez pendant environ 5 min, jusqu’à évaporation du liquide. La consistance ne doit être ni trop sèche ni trop humide. Laissez refroidir.

Une fois que votre pâte a bien reposé, déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pour la dégazer. Roulez-la en forme de gros boudin et divisez-la en 8 portions égales.

Abaissez chaque portion au rouleau et farcissez-la de confiture de coco. Rabattez la pâte vers le centre et soudez en pinçant les bords. Déposez les petites brioches ainsi formées sur deux plaques et couvrez d’un linge. Laissez encore lever 1 h devant le radiateur.

Préchauffez le four à 180°C. Dorez la surface avec un peu d’oeuf battu puis enfournez pendant 20 minutes. Dégustez encore tiède.

 

18 Replies to “Pan de coco”

  1. Superbes ces petites brioches !!! Belle participation !

  2. C’est une recette qui me donne faim ! (bon ok, vu l’heure, c’est normal)
    Je n’ai aucune idée de ce que ça peut donner en bouche, je n’ai jamais mangé de confiture de coco, ni même du coco dans une brioche… Mais ça me fait drôlement de l’œil !
    Merci ♥

  3. Super, tes petites brioches, bonne idée avec de la noix de coco.

  4. Une superbe recette ; je la note vite fait !

  5. Elles sont superbes ces petites brioches et elles donnent terriblement envie d’être à l’heure du goûter =) Bises et belle journée

  6. Houlala ! ça me donne faim !

  7. Comme je te comprends, la noix de coco fait partie des ingrédients qui n’est jamais en rupture de stock chez moi !! Et ces briochettes sont superbes !

  8. Hum! ça l’air délicieux! =)

  9. Une belle gourmandise pour mon petit brunch de dimanche, merci!
    Bonne soirée
    Bises

  10. Eh oui chez moi il y a souvent de la brioche au menu du brunch!

  11. Délicieusement attractif ! Tout pour me plaire en plus : de la brioche et de la noix de coco, le rêve :p

  12. J’habite au Moyen Orient où la communauté Philippine est énorme et où l’on peut trouver ces brioches dans tous les supermarchés. Je les adore. Merci pour la recette: je tenterai de les réaliser moi-même.

  13. Mmmm quelle bonne idée, j’adore la confiture de noix de coco ! Toujours le petit plus créatif et gourmand, comme à ton habitude. Ca va partir… comme des petits pains !

  14. De très jolies brioches, j’adore la confiture de coco en plus, ça me donne très envie ! Bises

  15. ohlala elles sont tentantes ces brioches j’ai bien envie de les tester!!!!

  16. Une belle brioche avec une belle surprise bien gourmande et originale à l’intérieur ! Je découvre en virtuel et déjà j’aime ^^
    Merci !

  17. Superbes ces petites brioches et sûrement délicieuses!!! Belle participation! Bonne soirée!

  18. Bonjour,
    J’ai réalisé les petites brioches hier soir. Nous les avons mangées tièdes mon ami et moi et on s’est régalés ! Merci beaucoup pour ces petites recettes teintées d’ailleurs et pour votre blog où je puise de nombreuses idées pour « pimenter » et enjoliver ma cuisine habituelle…! Bonne journée.

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