Au moment où vous lirez ce billet, je serai sûrement en pleine séance de farniente à l’autre bout de la planète, vive les vacances décalées ! Comme il paraît que la météo est capricieuse en ce moment en France, je vous envoie un bout de soleil à croquer avec ce généreux cheesecake au citron vert.

Avant de partir, j’avais reçu un chouette kit d’ustensiles de chez Brabantia, afin de réaliser ma recette. Il comprenait entre autres un set de bols et saladiers aux couleurs acidulées, qui s’encastrent comme des poupées gigognes. Très pratique pour ceux qui comme moi, officient dans une cuisine lilliputienne (adaptée à ma taille, oui je vous entends rire au fond). Il y avait également un presse-agrumes avec pichet gradué transparent, histoire de vous indiquer précisément combien de gouttes de jus vous avez obtenues en pressant comme un forcené des citrons verts durs comme de la pierre (ça sent le vécu, non ?). Pour mon cheesecake j’ai également utilisé la râpe, le fouet, la maryse, le minuteur et la balance ultra précise qui pourra remplacer mon spécimen de l’époque victorienne.

Voilà, maintenant que je vous ai présenté le matériel, place à la recette ! Une petite merveille ce cheesecake, ultra fondant et plein de peps avec le jus et le zeste de citron vert !

Billet en partenariat avec Brabantia et 750 G.

Cheesecake au citron vert

(pour 8 personnes)

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1h15
Temps de repos: 1 nuit au frais

INGREDIENTS:

Pour la base biscuitée:
-285 g de biscuits secs
-150 g de beurre fondu
-1 citron vert

Pour l’appareil à cheesecake:
-400 g de ricotta
-400 g de fromage frais à tartiner
-80 g de sucre
-150 g de lait concentré sucré
-4 œufs
-75 ml de jus de citron vert
-le zeste de 2 citrons verts

Ecraser ou mixer les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre grossière. Râper le zeste du citron vert et l’incorporer à la poudre de biscuit, ainsi que le beurre fondu.

Protéger le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Tapisser ensuite le fond et les parois avec ce mélange, en tassant avec un verre. Entreposer au frais en attendant.

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger dans un saladier la ricotta, le fromage frais et le sucre avec un fouet.

Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron vert, le lait concentré sucré, puis les œufs

Verser l’appareil sur le fond biscuité et enfourner pour 1H15. Laisser ensuite le cheesecake dans le four éteint, porte fermée, jusqu’à complet refroidissement. Entreposer au frais pour une nuit avant dégustation.

Verser l’appareil sur le fond biscuité et enfourner pour 1H15. Laisser ensuite le cheesecake dans le four éteint, porte fermée, jusqu’à complet refroidissement. Entreposer au frais pour une nuit avant dégustation.