Le Koestal

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Le magnifique poêle central qui chauffe la salle en douceur.

En général quand on parle de vacances ou de week-end prolongé, tout le monde a tendance à migrer vers le Sud. Eh ben nous on est parti dans l’autre sens, direction la Belgique ! Avant de vous raconter notre petit road-trip à travers Bruges, Gand, Alost et Bruxelles, je vous propose de vous arrêter au Koestal à Wharem, juste avant la frontière belge. Il s’agit d’un estaminet (brasserie typique du nord) que nous avons découvert grâce à notre carte Restopolitan. C’est la première fois que je voyageais chez les Ch’tis, et j’avais hâte de goûter aux spécialités locales!

J’avoue avoir été agréablement surprise par l’accueil et la gentillesse des patrons de ce restaurant (installé dans un ancien corps de ferme), avec qui on a bien discuté avant de passer notre commande. Grâce à notre carte, on avait droit à un menu offert pour un menu acheté. On a opté pour le menu des Flandres, à 26€, comprenant une entrée, un plat et un dessert traditionnels. Le choix est difficile, j’hésitais entre le soufflé d’escargots au Maroilles, la tatin de gambas à l’endive et le hochepot d’agneau… Mais sinon vous avez d’autres plats typiques, comme le potjevleesh, la carbonnade ou le waterzooi !

Mister T a choisi le foie gras « Lucullus », qu’il adoré. Je le lui avais bien demandé plusieurs fois s’il aimait ça, avant de lui dire qu’il y avait de la langue de boeuf fumée (les strates que vous voyez). Vous auriez vu sa mine déconfite, mais au moins ça prouve qu’il ne faut pas dire beurk avant de goûter! Petite vengeance pour moi, j’avoue…Vous vous rappelez de ma tarte tomate & tapenade? Il en avait mangé une bonne grosse part, en disant que c’était bon, puis quand je lui ai dit qu’il y avait de la tapenade (donc anchois>donc poisson>donc cacaboudin pour lui), il a arrêté net d’en manger. Net! Alors que 5 minutes avant, il trouvait ça bon… GRRR ! Et quelle jubilation quand, plus tard à Bruxelles chez Apolina, celle-ci lui fit goûter à l’aveugle un de ses pickles maison…à base de pâte de crevettes! Mouahaha, la vengeance est un plat qui se mange bien froid 🙂

De mon côté, je lorgnais sur le welsh à l’avesnois: une spécialité du nord (mais d’origine galloise) composée d’une tranche de pain recouvert de moutarde et de lardons (ça peut être du jambon), arrosé avec un peu de bière puis gratiné avec du fromage. Ici c’était de la boulette d’Avesnes, un fromage à base de brisures de maroilles et lavé à la bière: je peux vous dire que ça envoyait du pâté! Wouhou, heureusement qu’il n’y avait pas de papier peint au mur, sinon je le décollais tout de suite en soufflant dessus!

En plat, Mister T opte pour du porcelet grillé: viande très tendre et bon goût de grillade! En accompagnement, une endive braisée, un flan de carotte moellissimo, salade verte et les éternelles frites ! Mention spéciale pour la vinaigrette maison !

Quant à moi, j’ai pris des rognons de veau au genièvre et à la crème. Non ce n’est pas light. Mais qu’est-ce que c’était bon! La dame elle m’a dit: ici on est dans un estaminet, à la base, il fallait bien nourrir les ouvriers, alors on y mange bien! Elle n’a pas menti ^^ Je n’ai rien d’une ouvrière, mais j’ai l’estomac qui suit (enfin presque!)…

Après cette orgie calorique, je voulais prendre une gaufre liégeoise tiède servie avec une boule de glace, mais mon estomac s’était mis en grève! J’avais trop mangé (comment ça, comme d’hab?) et j’ai du capituler devant la carte des desserts. On a pris tous les deux des coupes glacées (sorbets aux fruits pour moi) pour finir en douceur: pour mister T, une trilogie flamande: chicorée, pain d’épice et spéculoos.

Si jamais vous passez dans le coin, je vous invite fortement à vous y arrêter!

LE KOESTAL

530 rue du canal
59380 WARHEM
Tél 03 28 20 73 48

 www.estaminet-lekoestal.fr