Si la reprise est dure par ici, c’est parce qu’il se passe mille trucs dans la vraie vie. Merci pour tous les messages trop choupi lors de ma dernière publication, ça me fait chaud au cœur que mon lectorat soit encore fidèles au rendez-vous!
Après quasiment 18 ans à bloguer (mon premier bébé est déjà majeur!), je me décide enfin à vous envoyer de mes nouvelles directement dans votre boîte mail, via ma newsletter, sur Substack. Vous y retrouverez des recettes, des anecdotes rigolotes, et aussi des liens vers les nouveautés de ma boutique.
Pour ceux qui viennent d’arriver, j’ai changé d’activité depuis l’année dernière, où je me suis lancée dans l’illustration ! Après avoir crée 7 e-books en 2 ans, j’ai réalisé que j’aimais vraiment ça, dessiner. Aujourd’hui j’ai mon atelier à Strasbourg chez Wyrd, au côté d’autres artistes, où on expose et vend nos créations. C’est vraiment chouette et après 12 ans dans la photographie culinaire, je suis contente d’avoir sauté le pas! Et pour en revenir aux e-books, je vais en sortir un nouveau le 6 novembre, alors rendez-vous vendredi à 18!
Et sinon je continue aussi à m’amuser derrière les fourneaux, lorsque j’effectue des missions ponctuelles gourmandes. Dernièrement j’ai eu carte blanche pour réaliser un menu pour le caviste Tournée Générale: pour leur soirée « alsiatique », nous avons proposé des plats asiatiques en accord avec des vins alsaciens. Pour l’apéro, j’avais proposé des brochettes de tofu aux épices saté, une poudre magique à base de cacahuète, d’épices et de crevettes séchées. En général les gens n’aiment pas le tofu car même s’il est mariné, l’intérieur reste fade. Ici, comme je l’ai travaillé comme un mille-feuilles, l’assaisonnement est présent entre chaque strate, et rend le tofu beaucoup plus savoureux.
Tofu grillé aux épices saté :
-250 g de tofu ferme
-2 càs de sucre de palme (ou sucre roux)
-4 càs de nuoc mam
-2 càs de sauce soja
-2 càs d’épices saté
Couper le bloc de tofu en 2 dans l’épaisseur, puis le trancher en fines lamelles (au couteau ou à l’économe). Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Verser un peu de cette marinade au fond d’un petit saladier, puis y déposer 2 lamelles de tofu, côte à côte. Verser un peu de marinade dessus, puis déposer 2 autres lamelles de tofu. Continuer en alternant sauce et tofu, comme un mille-feuilles. Planter des petites piques à brochettes et couper pour portionner les brochettes. Laisser reposer au frais pendant au moins 1 h, puis faire griller soit à la poêle avec un peu d’huile, soit au air fryer pendant 5 min à 180°C.
