Avec le tofu maison que j’avais préparé la dernière fois, j’ai eu envie de le rendre croustillant avec une recette aux accents japonisants. Le mien était assez proche du tofu soyeux, donc délicat à manipuler, ce sera donc plus pratique avec du tofu ferme si vous avez ça sous la main. J’avais préparé ce plat
Tofu maison
A force de remuer mes placards dans tous les sens, j’ai fini par retrouver des paquets étranges avec plein de kanji dessus. Tiens, on dirait des billes pour faire du bubble tea… Ah non miiiiince!!! Ce sont des graines de soja pour faire du tofu en fait! Punaise j’avais acheté ça au Japon, pas
- entrées chaudes
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Aloo paratha : galettes indiennes farcies aux pommes de terre
Hier j’ai tenté de faire un levain à base de pommes de terre (je vous en reparlerai s’il survit, pour l’instant c’est pas génial), et comme on avait seulement besoin de l’eau de cuisson, j’ai décidé de transformer mes patates cuites pour une autre recette. N’ayant pas beaucoup d’ingrédients sous la main, j’ai décidé
Perles du Japon (cuisson au four)
Cette période de confinement est propice à des séances d’exploration de son propre logement, en rangeant, triant et nettoyant tout ce qu’on avait laissé en bazar, par manque de temps ou par simple procrastination. C’est comme ça que dès le 2e jour, je me suis mise à faire du ménage dans les placards de
- Boulangerie
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Laugenecke : pains bretzel feuilletés
Quand je faisais les courses au marché avant le confinement (j’ai l’impression de parler d’une époque lointaine), je m’arrêtais souvent à un stand de boulangerie qui proposait de drôles de petits pains triangulaires. La première fois que j’ai croqué dedans, j’ai failli défaillir: c’était à la fois brioché et feuilleté, et on sentait bien le
Gyoza végétariens
Avec le confinement, je crois que mon logement va se transformer en appartement ravioli! Puisqu’on a le temps, autant en profiter pour en tester plusieurs sortes: après mes fleurs de gyoza, place à cette version qui plaira aux végétariens et aussi à ceux qui n’ont pas de viande en réserve en ce moment. Ne prenez
Fleurs de gyoza
Maintenant qu’on est tous en confinement, il faut apprendre à apprivoiser le temps pour s’occuper sans devenir fou. La cuisine est une excellente activité pour être à la fois créatif tout en restant utile, et si vous avez des enfants avec vous, suggérez-les de mettre la main à la pâte. Les ravioli sont un
Saucisson brioché à la butternut
Comme je commence à voir fleurir ici et là des photos de plats à base d’asperges, je me dépêche de vous poster cette recette à la butternut! Je sais que le printemps est très en avance mais je me réjouis encore de voir ces courges « doux beurre » sur les étals du marché. Comme il m’en
Mafé végétarien
Le mafé se prépare généralement avec du boeuf ou du poulet, mais comme j’avais plein de légumes à écouler à la maison, je me suis lancée dans une version végétarienne. Evidemment, ici on s’éloigne de la recette initiale car je doute fort qu’au Sénégal on mette de la butternut ou des champignons de Paris
Beignets au four
Il y a quelques jours, j’ai animé mon premier cours de cuisine pour enfants chez Hey Mama à Strasbourg. Il s’agit d’un restaurant qui propose non seulement de la bonne cuisine d’inspiration afro-caribéenne, mais aussi un espace musical le vendredi, des cours de yoga et brunch le week-end, ainsi que des ateliers pour enfants (cuisine,