Soupe pho au canard (à ma façon)

Je ne vais pas souvent chez le médecin, mais quand je vais lui rendre visite je prépare une check-list de tous les petits bobos de l’année, histoire de ne rien oublier, et de ne pas avoir à y retourner de sitôt. Parce que les docteurs j’aime pas trop ça, ainsi que tout ce qui touche de près ou de loin au domaine médical. C’est certainement dû au fait que j’ai assez souvent fréquenté les blouses blanches quand j’étais petite (voire bébé), du coup moins j’en vois, mieux j’me porte.

Donc hier je me suis retrouvée toute seule dans une salle d’attente assez glaciale et meublée d’horribles chaises vertes et noires. Je ressassais dans ma tête tout ce que j’avais à dire, tout en essayant de replier mon parapluie sans mettre de l’eau partout sur le carrelage.
Parmi mes petits soucis trônait à la première place une douleur musculaire en haut du bras droit que je traîne depuis…2 mois. A force de se dire que ça va partir tout seul, on y pense plus, sauf que la douleur se réveille un jour sur deux et me rappelle à l’ordre.

Après m’avoir fait faire quelques mouvements dignes d’une chorégraphie de Lady Gaga, le médecin me confirme une tendinite que j’essayais tant bien que mal de balayer à coups de Doliprane.

-Vous vous êtes fait ça comment?
(oh non il va se moquer de moi…et vous aussi j’imagine!)
-Euh…je crois que c’est parce que j’ai ouvert des huîtres… (un jour ma gourmandise me tuera, c’est sûr)
-Oui donc vous avez dû forcer comme une brute!
-Naaan mais d’habitude je les ouvre facilement mais celles-là elles étaient vraiment farouches…
-Bon vous allez me prendre 1 comprimé de bidule midi et soir, et surtout évitez de vous étirer le matin au réveil.

Bah autant m’empêcher de bailler quand j’ai sommeil alors.

-Et je dois aussi arrêter le badminton? (je mets la pâtée à Mister T chaque week-end)
-Bien entendu, car là vous ne faites qu’aggraver votre cas!

Ben mince alors! Moi qui ai mis neuf mois à prendre mes bonnes résolutions (sport et compagnie), voilà que le docteur m’interdit de pratiquer le seul sport qui me donne la pêche sans me donner l’impression de faire du sport. Bon ben va falloir que je trouve autre chose maintenant…Arrêter les huîtres et jouer de la main gauche peut-être?

Pour me remettre de cette séance, et surtout de la pluie sous laquelle j’avais gambadé à corps perdu tout l’après-midi, il me fallait bien un bol de soupe. Un plat qui ne nécessite pas beaucoup d’efforts physiques, du moins qui ne sollicite pas énormément mon bras droit, c’était tout à fait ce que le médecin m’aurait prescrit n’est-ce pas? Ha ha ha, je dirais n’importe quoi pour me régaler d’une bonne soupe!

J’ai jeté mon dévolu sur une soupe pho, qui est d’origine vietnamienne. Ce n’est pas la recette traditionnelle,car normalement ça cuit des heures et des heures (et des heures) à feu doux, afin que les différents morceaux de boeuf (viande et os) et les épices  parfument le bouillon. Dans cette recette on garnit le bol de lamelles de boeuf cru qui cuiront avec la chaleur du bouillon. Ici je l’ai remplacé par du magret de canard, et des os de poulet. Le seul regret, c’est que je n’avais pas mis assez de magret car c’est trop trop bon!
Il faut aussi des nouilles de riz plates (comme les tagliatelles), mais je n’en avais pas et je voulais tout simplement vider mon placard  🙂 J’ai un peu grugé en utilisant un cube de bouillon pho tout prêt, auquel j’ai tout de même ajouté plein d’épices: cannelle, badiane, coriandre… Le petit secret pour obtenir un joli bouillon coloré, c’est d’y mettre un oignon grillé avec la peau!

Feuilles de « ngo gai », ou coriandre vietnamienne.

La seule chose à laquelle on ne peut pas couper, c’est le bouquet d’herbes fraîches, composé principalement de coriandre et de ciboule. J’y ai ajouté une herbe trouvée chez mon épicier asiatique préféré (voire le seul, ils ne se bousculent pas à Caen), le « ngo gai », aussi appelée coriandre vietnamienne. Ca a exactement le même goût que la coriandre fraîche que nous connaissons, seule la forme des feuilles diffère. Donc si vous avez déja de la coriandre standard, pas la peine d’en mettre! Je l’avais achetée avant de savoir quel goût ça avait 🙂
Un dernier conseil: préparez cette soupe la veille, afin de pouvoir la dégraisser plus facilement.

Soupe pho au canard (à ma façon)
(pour 2 pers)
-1 magret de canard (franchement mettez-en deux)
-des os de poulet (l’idéal serait une carcasse)
-2 grosses poignées de nouilles de riz
-1 cube de bouillon pho (dispo en épicerie asiatique)
-1 oignon
-2 gousses d’ail écrasées
-1 bon morceau de gingembre pelé et légèrement écrasé
-1 bâton de cannelle
-3 étoiles d’anis
-1 càs de graines de coriandre
-1 clou de girofle
-2 càc de sucre
-de la coriandre fraîche
-de la ciboule (ici des oignons nouveaux)
-sel, poivre
-1 càs de nuoc-mam
-1 citron

Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, pendant 5 minutes. Emincez le magret cuit et ciseler les herbes. Garnissez vos bols (ou assiettes creuses) avec les nouilles, le magret cuit et les lamelles crues, ainsi que les herbes. Versez le bouillon fumant par-dessus et dégustez bien chaud avec un peu de jus de citron.
Si je m’auto-prescris un bol de soupe pho midi et soir, ça devrait m’aider à guérir, non? 🙂