Fondant à la courgette

Si vous aussi vous croulez sous les courgettes, et surtout si comme moi vous avez récolté des géants verts car vous avez attendu un peu trop longtemps avant de les cueillir, alors cette recette est pour vous !

Les monstres de notre potager pesaient chacun plus d’1 kg, et pour changer de la soupe froide ou des beignets , j’ai eu envie de les transformer en gâteau. Pour ses deux derniers anniversaires, mon homme avait invité son amie Emilie qui avait ramené ce gâteau, que j’ai trouvé super original et que tout le monde a adoré (sauf Mini Piment, pour qui « courgette » rime avec « cours et jette »).

Quand elle m’a donné sa recette, elle m’a expliqué qu’à la base il s’agissait d’un gâteau à la texture normale, mais le résultat qu’elle a obtenu se rapprochait plutôt du flan, car au lieu de mettre 500 g de courgette crue, elle avait mis 500 g de courgette cuite. Et je suis sûre que c’est meilleur que la recette originale! Pour obtenir cette quantité cuite il faudra à la base presque le triple, car une fois épluchée, épépinée et égouttée, la courgette réduit énormément!
En tout cas ici, ça va devenir un classique de l’été: c’est moelleux, entre le flan et le clafoutis, et rassurez-vous, on ne sent pas trop le goût de la courgette. Ne dites pas à vos convives ce qu’il y a dedans, ils ne devineront jamais!

Fondant à la courgette

(pour 8 personnes)

-1,4 kg de courgette
-4 oeufs
-250 g de sucre (oui ça semble bcp mais c’est pas si sucré que ça)
-250 g de farine
-90 g de beurre fondu
-15 cl de lait
-1 càs de rhum (facultatif, c’est un ajout perso ^^)

Épluchez et épépinez les courgettes, puis coupez-les en morceaux grossiers. Mettez-les dans un faitout et recouvrez d’eau froide. Faites cuire environ 20 min après ébullition, ou jusqu’à ce que la chair soit molle. Egouttez et laissez refroidir. Réduisez-les en purée, avec un robot ou tout simplement à la fourchette. Si la purée rend de l’eau, enlevez-la, puis prélevez 500 g de cette purée (gardez le surplus pour une soupe, par ex).

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la farine et fouettez encore. Incorporez enfin la purée de courgette, le beurre fondu, le lait et le rhum.
Graissez et farinez un moule (ici un carré de 20×20 cm), puis versez-y l’appareil. Enfournez pour 1H. A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de déguster.

 

 

5 Replies to “Fondant à la courgette”

  1. Super idée ! Merci pour la recette !

  2. Ca a l’air délicieux

  3. Excellent, je viens de le faire et il est très bon ce gâteau.
    J’ai quand même pris quelques libertés : ai fait cuire la courgette à la vapeur mais comme je n’en n’avais pas assez ai complété mes 350g par 150g de courgette râpée.
    N’avais qu’un œuf donc ai remplacé les 3 autres par 2 bananes bien mûres et une cuillère à soupe de mayonnaise et enfin je n’avais que de la farine avec levure donc… voilà !.
    Ai utilisé un moule rond de 22 cm et le gâteau était cuit au bout de 40 mn.
    Je referai sans hésiter cette superbe recette.
    Merciiiiii.

    1. Merci d’avoir testée cette recette! Je ne connaissais pas l’utilisation de mayonnaise pour remplacer la banane!

  4. Viens de refaire la recette mais en me permettant encore une fois quelques fantaisies puisque j’ai cuit les courgettes à la vapeur, ai remplacé le beurre par de l’huile et n’ayant pas de lait de vache l’ai substitué par du lait d’amande. J’ai aussi mis plutôt 2 bouchons de rhum.
    Excellent !

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