Hello hello,
Il est là, mon dernier bébé: “Le chalet des bredele” est officiellement dispo depuis ce soir! C’est déjà le 8e opus que j’écris, ça me fait une belle collection déjà !
Il est dispo en ligne ici.
Alsace
Munster ivre au schnaps et à l’ail des ours
Peut-on faire plus alsacien comme intitulé de recette? A moins d’y ajouter de la choucroute, je vois pas…
J’ai découvert cette petite merveille il y a 2 ou 3 ans chez un fromager du marché. Comme il est très populaire et que la file d’attente s’étend jusqu’à dehors, on a largement le temps d’admirer
Tarte aux navets salés
Je vous l’accorde, on a vu plus glamour comme titre. Tarte aux navets déjà, ça donne moyennement envie. Mais salés en plus? Chelou. Eh non ne partez pas, c’est très bon, promis!
Quand on pense à l’Alsace, on visualise toujours la sainte-Trinité locale: la choucroute, le bretzel et le munster (ou kougelhopf/bière/knacks, c’est selon).
Torta sbriciolata aux myrtilles
L’autre jour, ma copine Elise m’a proposé d’aller à la montagne pour cueillir des myrtilles. C’est seulement la deuxième fois de ma vie que j’en vois, après en avoir trouvé par hasard en septembre dernier, lors d’une randonnée dans les Vosges (j’en avais fait un cheesecake ).
Cette année j’ai trouvé qu’elles étaient minuscules, donc
- fruits de mer
- ...
Asperges d’Alsace à l’araignée de mer
Ca fait un petit moment que j’étais pas revenue par ici …
Aujourd’hui je vous propose une recette qui allie deux ingrédients emblématiques de mes deux régions de coeur: l’araignée de mer de Normandie, et les belles asperges blanches d’Alsace! J’ai eu de la chance de trouver de la moussette, qui est la version juvénile
Dampfnudle dog
Il y a une semaine, j’ai eu la chance de participer à un atelier à la boulangerie l’Allégorie à Strasbourg. Le chef Sébastien Vaille nous a appris à réaliser des dampfnudle, une spécialité alsacienne qui est un petit pain doré à la poêle, puis à l’étouffée comme les gyoza. Il nous a partagé la recette
Spaetzle gratinés au kimchi
Il y a quelques temps, j’ai participé à un concours sur le thème du kimchi. Enormément de personnes m’avaient taguée sur les réseaux pour que j’y prenne part, j’avais donc la pression!
Comme je n’étais pas trop inspirée, j’ai eu l’idée, à la dernière minute, de fusionner l’Alsace et la Corée dans un plat:
- fromage
- ...
Tarte flambée figues & munster
Il y a quelques jours, mon homme est rentré les bras chargé de figues blanches: la fête, quoi! Il les avait cueillies sur un pauvre figuier qui était chargé de fruits mais dont personne ne voulait: les figues finissaient pourries sur l’herbe, quel gâchis!
La première recette à laquelle j’ai pensé en les voyant, c’était
Mini fleischschnacka au porc sauce saté
Lorsque j’avais cuisiné ma poitrine de porc fondante au saté, j’avais une idée qui me trottait dans la tête pour utiliser les restes. En général je les recycle dans du riz frit ou des nouilles sautées, mais comme la texture était trop molle pour se tenir (ça avait mijoté 2H quand même), je me suis dit
Fleischschnacka au pulled pork
La dernière fois je vous racontais comment j’avais fait mon pulled pork express, qui a servi de farce pour mes fleischschnacka (qu’il est pénible à écrire, ce mot).
Pour celle-ci, j’ai également utilisé les carottes et oignon qui avaient cuit dans le bouillon de la viande, ce qui a apporté de la douceur et équilibré