Pour la Chandeleur je vous propose des atayef ‘assafiri, des petites douceurs orientales à picorer autour d’une tasse de thé. Il s’agit de petites crêpes moelleuses semblables aux baghrir, fourrées avec un appareil crémeux, parsemées de pistaches et arrosées de sirop. Tout un poème, n’est-ce
Ca y est, vous l’avez attendu toute la semaine, le voici: votre bol de rāmen est prêt! Hourra !!! Quelle satisfaction de pouvoir goûter à ce bouillon qui a mis mon mental (et mes marmites) à rude épreuve, de croquer dans cet oeuf mariné encore coulant
Avant-dernière étape de notre folle semaine du rāmen: le shōyudare! Si vous avez suivi l’étape du tonkotsu, vous aurez remarqué que le bouillon n’est pas du tout salé. C’est grâce au shōyudare que vous pourrez l’assaisonner, au dernier moment, avant de pouvoir enfin déguster votre bol de rāmen.
Shōyudare:
(pour une dizaine
Si vous avez déjà eu l’occasion de manger des rāmen dans un restaurant japonais, peut-être avez-vous eu la bonne idée de demander au serveur d’ajouter dans votre bol un oeuf mollet (qui hélas est souvent en supplément). Ce merveilleux tamago (= »oeuf » en japonais) est un petit chef-d’oeuvre à
Qui dit rāmen dit chāshū! Il s’agit de porc longuement braisé dans un bain parfumé au saké, puis découpé en fines tranches, en forme de spirales. La viande est exceptionnellement fondante, et encore, il y a une version encore plus longue où la cuisson dure 8H30! Ici notre chāshū
Frustrée d’avoir raté la Ramen Week à Paris il y a 2 ans (oui j’ai la rancune tenace), c’est dans ma petite cuisine que j’ai décidé de lancer ma propre Semaine du rāmen! Mais avec une seule recette, ne nous emballons pas. Contrairement à
Je continue sur la voie des bonnes résolutions, en faisant le ménage dans mes provisions. Dans ma cuisine il y a toujours un ou deux placards inaccessibles dans lesquels je range des produits non périssables (champignons séchés, etc…) et dont je ne me sers pas souvent.
Parmi mes bonnes résolutions (que je ne compte que sur les doigts d’une main, soyons réaliste), j’ai décidé de cuisiner plus raisonnablement dorénavant. Par là, j’entends faire l’inventaire de mes placards et de mon frigo avant de faire les courses, pour ne pas dégainer frénétiquement
Pour la soirée du Réveillon, on avait décidé de rester tranquillement à la maison, autour de bons petits plats réconfortants. Dans ma tête j’imaginais ça au pluriel, puis au final le menu ne s’est résumé qu’à un unique plat, que l’on a picoré avec les
Un des meilleurs souvenirs que je garde de Michel Galabru reste la scène de l’entrecôte dans les Gendarmes à New-York. Que voulez-vous, dès qu’un film parle de cuisine, même pendant 2 minutes, ça reste gravé dans ma mémoire! Je lui rends donc hommage